Ogenj in plamen

Vse, kar potrebujete za peko na žaru »Do-it-yourself«: dolga miza, tri solate, tri glavne jedi, tri omake in desert. Bife je odprt! In vsak si postreže sam.

Majhen leksikon peke na žaru

 
Pravilen žar
Klasičen žar na les poskrbi za pravilno doživetje peke na žaru. Ljubitelji žara prisegajo na rustikalen okus mesa. Ta omogoča neposredno peko na žaru, to pomeni, da meso leži na rešetki neposredno nad žerjavico. Kdor ima pomisleke glede te različice, raje peče s plinskim ali električnim žarom – hrana ima sicer drugačen okus, a je kljub temu dobro.

Lesno oglje?
V bistvi ni boljšega kot lesno oglje. Je cenovno ugodno in hitro zažari. Kljub temu naj bi vračunali čas priprave približno 30 minut.

Zagrevanje, seveda!
Tudi pravilno zagrevanje mora biti premišljeno, da se zabava ne konča preden pridejo prvi gosti. Predvsem: roke proč od špirita in podobnega! S posebnimi vžigalniki za žar boste najbolje opremljeni. Ti so varni in na hrani ne puščajo okusa.

Mariniranje
Da boste dali jedem z žara določen okus in da bodo mehke in sočne, se za več ur ali preko noči položijo v marinado, na primer v posebno mešanico iz semen koriandra in sončničnega olja (recept).

Kaj lahko pripravite na žaru?
Za peko na žaru lahko pripravite skoraj karkoli: govedino (ne prepusto in ne premastno), svinjino, jagnjetino ali perutnino, ter ribe, zelenjavo in celo sadje. Na naslednjih straneh boste odkrili raznolike dobrote na žaru – okusno in prefinjeno!