Priprava kave: Kateri način je pravi zate?
Enostavno s popolnoma avtomatskim kavnim aparatom ali natančno z ročnim filtrom? Kavo je mogoče pripraviti na več načinov. Kateri način ustreza kateremu življenjskemu slogu in kaj je pri vsakem pomembno? Tukaj je tvoj hiter pregled.
Kava iz aparata
Kava iz aparata je hitra, ponuja odličen okus in, odvisno od vrste aparata, veliko raznolikosti. Popolnoma avtomatski kavni aparat je še posebej priljubljen, a tudi stari dobri aparat za filter kavo ponovno pridobiva vse več oboževalcev. Za puriste in ljubitelje popolne skodelice ni boljšega od kavnega aparata z ročko. Ali pa bi morda raje izbral aparat za kavne kapsule ali blazinice?
Popolnoma avtomatski kavni aparat
+ številne kavne specialitete s pritiskom na gumb
+ vedno pripravljeno s svežimi kavnimi zrni
+ možnosti prilagajanja okusa
– potrebuje dobro čiščenje & nego
UIKavni aparat za filter kavo
+ veliko kave naenkrat in brez truda
+ enostavna uporaba
+ ugoden nakup in vzdrževanje
– pripravi izključno filter kavo
Kavni aparat s portafiltrom
+ pristen espresso in individualna mlečna pena
+ popoln nadzor nad vsemi vidiki priprave kave
+ veliko možnosti za eksperimentiranje in učenje
– zahteva znanje, trud in dodatke (mlinček za kavo)
UIAparat na kapsule ali blazinice
+ majhen, kompakten in priročen
+ enostavno porcioniranje
+ enostavno vzdrževanje in nega
– potrebuje posebne pripomočke
Kava brez kavnega aparata
Za popolno skodelico kave ne potrebujete nujno kavnega aparata. Ročne metode priprave so med ljubitelji kave in baristi zelo priljubljene, saj pogosto poudarijo arome, ki jih aparati spregledajo. Velik plus: Kave skorajda ne morete skuhati ceneje! Tri najbolj priljubljene metode so:
S francosko prešo pripravite močno kavo z izrazitimi aromami, njena uporaba pa je preprosta. »Odpusti« vam tudi napačno doziranje ali napačno temperaturo vode. Paziti morate le na usedlino v skodelici.
Ročni filter je priljubljen pripomoček vseh barist, saj je popoln za najfinejše pražene kave. Pri pripravi imate popoln nadzor nad vsakim korakom. Tudi če nimate barističnih ambicij, je odlična alternativa za pripravo ene skodelice kave.
Kava iz kafetiere je pristen občutek Italije. Kava je močna, polnega okusa in zelo podobna espressu. Priprava je hitra. Prepričajte se, da je posoda primerna za vaš štedilnik. Klasična aluminijasta različica ne deluje na indukcijski plošči.
Zrna, voda, temperatura: najpomembnejše podrobnosti za dobro kavo
Dobra kava se začne z dobrimi zrni, ki jih je najbolje zmleti sproti. To se obrestuje pri vsakem načinu priprave.
Trda voda povzroči kisel okus kave in poškoduje aparat – pomaga namizni filter za vodo.
Če kavo kuhate ročno, pustite, da se voda nekoliko ohladi. Med pripravo naj ne preseže 96 °C.
Pravilno shranjevanje kave
Dokler se vaša kavna zrna ali mleta kava ne zmočijo in splesnijo, so teoretično obstojna za vedno. Vendar pa je kava sestavljena predvsem iz hlapnih aromatičnih snovi, ki hitro izhlapijo, zlasti iz mlete kave. Da bi to upočasnili, morate kavo pravilno shranjevati:
- Kavo hranite dobro zaprto v originalni vrečki. Uporabite sponko za vrečko za kavo ali pa kavo skupaj z vrečko shranite v posodo za kavo. Ne presipajte je. Dovod kisika pospeši razgradnjo arome.
- Kave ne shranjujte v hladilniku. Vpija vlago in vonjave drugih živil. Velja tudi obratno: ima hladilnik neprijeten vonj? Vanj postavite odprto skledo z mleto kavo!
- Zamrzovanje kave? Nima smisla. Zamrznjena kava ni obstojna dlje kot nezamrznjena. Pri odmrzovanju arome še posebej hitro izhlapijo, saj se raztopijo v odtajani vodi.
Priprava čaja: lističi ali čajne vrečke?
Za pripravo čaja ne potrebuješ skoraj nobene opreme, le dober čaj in nekaj znanja o času namakanja in temperaturi vode. V osnovi lahko čaj pripraviš na dva načina:
- Čaj v lističih ponuja veliko arome in ga lahko poljubno doziraš. Da se aroma razvije, potrebuje prostor v cedilu za čaj ali čajniku. Lističe lahko preliješ večkrat, pri čemer vsak preliv pokaže nekoliko drugačne odtenke. Zeleni čaj na primer pri drugem prelivu izgubi grenčine in je za mnoge bistveno bolj polnega okusa.
- Čajne vrečke so zasnovane za hiter in enostaven užitek ter omogočajo popolno porcioniranje. Poleg tega jih lahko uporabiš tudi v druge namene – na primer hladna čajna vrečka z zelenim čajem pomaga proti oteklim očem. Vendar pa že pri prvem prelivu oddajo skoraj ves svoj okus.
Ali ste vedeli? Zeleni, črni in beli čaj izvirajo iz iste rastline. Predstavljajo le različne stopnje fermentacije.
Medtem ko morate biti pri sadnih ali zeliščnih čajih pozorni na temperaturo, čas priprave pa ni tako pomemben, sta pri zelenih in črnih čajih pomembni vsaka stopinja in vsaka sekunda. Splošno pravilo je:
- Črni čaj: Odvisno od vrste do 100 °C, največ 5 minut
- Zeleni čaj: Odvisno od vrste največ 80 °C, največ 4 minute
